郭老頭吃台灣

「十步之內，必有芳草」；這是台南市西港區後營村的郭記牛肉湯。

台南的牛肉湯，已然是當地政府特別標榜的地方「特色小吃」(請捲舌)，還舉辦「新營牛肉湯文化節」。

在大台南地區，鄉親父老嗜食牛肉湯，極講究牛肉湯的良劣與否，要喝碗牛肉湯，必也尋街過巷務求找到好吃的那一家。

處處豬血湯。但別說能得老味道個中三昧，就是貨真價實的豬血所製者，在市場經濟中，卻也踏破鐵鞋無覓處。

各位可能不知道，坊間所賣的豬血，絕大部份是膺品，假的！

在彰化和美鎮路邊，看到一老婦守著個小攤，在颯颯寒風中賣「烘蕃麥」；烤玉米。

原本我很少買路邊的烤玉米，因為老吃不到好的；要生的玉米「活活」的烤熟了，才好吃，不可「做手」（偷工減料，或用別的取巧的方式仿成）。

圖片左上辣椒小魚乾、右上各式當地山蔬、左下大榮原味味噌、右下登山飯店招牌

老味道，有兩樣東西今天因為「科學的健康觀」，被用得少了，但是沒這兩樣東西，老味道又往往出不來。哪兩樣東西呢？豬油與鹽巴。

剛剛知道了一家老味道的肉丸，幾乎是老味道肉丸的「理念型」，可為年輕人品味肉丸的教本，慎重的介紹下下囉。

這家叫「茂川（原 丁山）肉丸」，就在台中第二市場，台灣大道邊。

以我年近六十的閱歷，我認為，他們保留相當純粹，肉丸的老吃法。

彰化市大竹村的肉圓！

今年春節(2015)路過彰化市，幾家著名的肉圓店，大排長龍，而且都是年輕族群，大概要餓上好一會無疑，可路看他們依偎排著隊，令人感受到「愛姷不驚流鼻水」的浪漫！

老灰仔不排隊，乾脆車一開，到郊區的大竹肉圓，也别有風味。

圖片的肉圓左邊是乾的，右邊是湯的。

肉圓？

相信看到這張圖，大家一時之間都會感到疑惑吧，因為跟平日裡所認知中的肉圓不甚相同，倒比較像肉丸，為何這是肉圓，而不是肉丸呢？待老夫娓娓道來。

香港人很會賺臺灣人的錢！

夏天到了，就說這消暑冰品吧，前些年芒果冰大賣，還收費挺貴，頓使路邊攤的挫冰style，搖身一變成蓋高尚，時尚男女還趨之若鶩。

臺灣同胞貴貴的、樂樂的，向港仔買冰吃，挺令人佩服這西化前鋒的香江人，確乎更得資本市場真諦。

嘉義市文化路的「冷凍芋」，應該是把芋頭冰品如此獨賣，又喊出品牌的第一家吧！

此話怎講？我想，先民把些南瓜、蕃薯、甚至蕃薯簽等等澱粉類、可充主食的食物，煮成甜湯來當點心吃，這是向來如此，當然包括了芋頭。

這是中壢火車站旁的潤餅專賣店，生意好到不行……

清明節，吃潤餅。

說說什麼叫個「潤餅」吧！這事還真說不清；中華民族歷史攸久、幅员遼闊，加上族群繁多錯綜到不行，語言分殊雜以不停的變異……您說這庶民之習俗，怎麼追根溯源得鐵案如山？幾幾乎不可能，反倒會處處踢到鐵板。

鹿港，大名鼎鼎，臺灣傳統文化之聖地之一，那麼，有什麼呢？介紹個「丸仔」吧！

鹿港在地，卻是肉丸仔多，有別於福泉潮州，盛極又全面影響臺灣食風的魚丸文化。這恐怕一般慕名穿堂的觀光雅客不易探究的哦！

這是鹿港一家賣「魯飯」的，什麼叫個「魯飯」？魯肉飯、甚至肉燥飯之屬嗎？卻不是，照片上的那一碗飯才是，究其真相，乃高麗菜又加上「碰皮」；豬皮先風乾後油炸而成，之後再入水成湯吃，或伴其他物料鹵煮，成各式各樣食物，如白菜魯就是！總之，這碗魯飯就醬。

何以叫「魯飯」？這可是個堂堂正正，有些來頭的稱呼！

 
這是一盤臺灣臭豆腐，位於台中忠孝夜市的「正老牌麵線糊」旁。

什麼美食才是「正宗」？才是對的味道？這無寧是個極為有趣的問題。

每當菱角產期，到了官田旁的六甲鄉老友處，他們總要去現買現摘的菱角，現煮起來招待我。

由此可知道，食材新鮮就是王道！

年輕人不定不懂，菱角是長在水裡頭的；菱角田必須是活水的，哪一塊田，產的好吃、甜，當地人最知道。

君子遠庖廚。

這個「腦髓湯」看來不太賞心悦目，但是好吃。

在東海邊的小鎮，沙鹿，一家本省味十足的小吃店（無名）吃到的。没有絲毫其他異味，入口甘 醇。

屏東人是「台灣牛」精神的極佳代表！！

「黑珍珠」蓮霧，是從寸草不能生的鹽塭地培育出來的；坊山鄉貧瘠的山坡地，種出優質芒果！！

其實還有一樣更 是古老的傳奇:滿州鄉的「港口茶」。

早安！哪裡的油條好吃呀？？

這一家，台南西港大廟（慶安宮）邊的，很好吃！

咋說？脆，那是當然，也是各位最最熟悉的台式油條底口感；不過，這一家 在「脆」之外，還富有紮實的口感，帶著嚼勁，這就不多見了！！

 

這一味，是台灣飲食文化中的神品，「西瓜綿」！

「西瓜綿」乃大台南市的七股、西港、佳里一帶的特產，拿來煮在地魚鮮，出神入化！