郭老頭吃台灣

「十步之內，必有芳草」；這是台南市西港區後營村的郭記牛肉湯。

台南的牛肉湯，已然是當地政府特別標榜的地方「特色小吃」(請捲舌)，還舉辦「新營牛肉湯文化節」。

在大台南地區，鄉親父老嗜食牛肉湯，極講究牛肉湯的良劣與否，要喝碗牛肉湯，必也尋街過巷務求找到好吃的那一家。

處處豬血湯。但別說能得老味道個中三昧，就是貨真價實的豬血所製者，在市場經濟中，卻也踏破鐵鞋無覓處。

各位可能不知道，坊間所賣的豬血，絕大部份是膺品，假的！

在彰化和美鎮路邊，看到一老婦守著個小攤，在颯颯寒風中賣「烘蕃麥」；烤玉米。

原本我很少買路邊的烤玉米，因為老吃不到好的；要生的玉米「活活」的烤熟了，才好吃，不可「做手」（偷工減料，或用別的取巧的方式仿成）。

圖片左上辣椒小魚乾、右上各式當地山蔬、左下大榮原味味噌、右下登山飯店招牌

老味道，有兩樣東西今天因為「科學的健康觀」，被用得少了，但是沒這兩樣東西，老味道又往往出不來。哪兩樣東西呢？豬油與鹽巴。

剛剛知道了一家老味道的肉丸，幾乎是老味道肉丸的「理念型」，可為年輕人品味肉丸的教本，慎重的介紹下下囉。

這家叫「茂川（原 丁山）肉丸」，就在台中第二市場，台灣大道邊。

以我年近六十的閱歷，我認為，他們保留相當純粹，肉丸的老吃法。

彰化市大竹村的肉圓！

今年春節(2015)路過彰化市，幾家著名的肉圓店，大排長龍，而且都是年輕族群，大概要餓上好一會無疑，可路看他們依偎排著隊，令人感受到「愛姷不驚流鼻水」的浪漫！

老灰仔不排隊，乾脆車一開，到郊區的大竹肉圓，也别有風味。

圖片的肉圓左邊是乾的，右邊是湯的。

肉圓？

相信看到這張圖，大家一時之間都會感到疑惑吧，因為跟平日裡所認知中的肉圓不甚相同，倒比較像肉丸，為何這是肉圓，而不是肉丸呢？待老夫娓娓道來。

香港人很會賺臺灣人的錢！

夏天到了，就說這消暑冰品吧，前些年芒果冰大賣，還收費挺貴，頓使路邊攤的挫冰style，搖身一變成蓋高尚，時尚男女還趨之若鶩。

臺灣同胞貴貴的、樂樂的，向港仔買冰吃，挺令人佩服這西化前鋒的香江人，確乎更得資本市場真諦。

嘉義市文化路的「冷凍芋」，應該是把芋頭冰品如此獨賣，又喊出品牌的第一家吧！

此話怎講？我想，先民把些南瓜、蕃薯、甚至蕃薯簽等等澱粉類、可充主食的食物，煮成甜湯來當點心吃，這是向來如此，當然包括了芋頭。

前幾天說了清明節令食物「潤餅」的真味，但這是個慎終追遠大節，卻是掃墓祭祖才是正題；而究其事實，潤餅的餡料也是具祭祖供品移作打牙祭特色。

那末得問問，子弟們供奉些什麼祭品？也就是，清明節的正主兒:歷代列祖列宗們，享用些什麼？